Форум самодельщиков seobomb.ru
Форум самодельщиков seobomb.ru => Кулинарные самоделки => : SadovNik 29 February 2016 19:34:24
-
Дачный сезон все ближе открою тему про шашлык.
Рецептов шашлыка достаточно много, но мы будем выкладывать только проверенные.
Начнем с рецепта Оксаны Рyдлевской из моей любимой группы Моя Дача в фейсбук
(http://s5.postimg.cc/s1ol9obon/image.jpg)
Итак, на 1 кг шеи свинной,1 кг тонко нарезанного лука, оливковое масло 2 ст.ложки,1 ч.ложка бальзамического темного уксуса,перец,соль по вкусу,зелень.Все это перемешиваем руками так,что бы лук пустил сок,а оливковое масло равномерно попало на свинину.Маринуем,чем больше,тем лучше ,но не менее 4 часов.
Попробуйте,не пожалеете!
А может,вы захотите поделится своим рецептом?
-
Добавлю несколько советов в т.ч. для нетерпеливых (ингда шашлычка хочется прямо сейчас ;) ):
- Самая простая пропорция - сколько мяса, столько лука.
- Если лука меньше, тогда его надо перемолоть на блендере в кашу. Немного соли и перца. ВСЕ!! И тогда уже через 2-3 часа, а то и час можно готовить. Если есть время, тогда через блендер можно пропустить только часть лука.
- Хорошие результаты дает замачивание в кефире или газированой воде.
- Лучшее мясо (это конечно на мой вкус) от шеи.
-
Пират спасибо, почти со всем согласен!
За исключением того что
- мясо от шеи слишком жирновато, лучше брать то что идет следом и называется антрекот,
Вот 3 совета по его выбору
1 - смотрите на размер антрекота, у полугодовалой свиньи - это 1 кг, если свинье 1 год - это около 3 кг.
Во-вторых, чтобы не попасть на фермерскую свинью, которую кормят исключительно комбикормами, смотрите на цвет мяса, оно должно быть красноватого цвета, а не обескровленная бледная поганка.
И третий совет, заведите на рынке очень хорошего знакомого продавца, и никогда с ним не торгуйтесь, а лучше чуток переплатите, и он вам никогда не подсунет ,, свинью,,
- и замачивание в кефере не все привествуют в т.ч. и я.
-
Ах какая тема заманчивая, такие ассоциации дача, замах дыма и шашлыка - Сказка!
Добавлю и я немного в тему:
Не лейте уксус в маринад, он делает мясо резиновым, если только как в первом рецепте бальзамический и чуть-чуть для запаха. Но и это я бы не делала.
Используйте только натуральные специи, лук репчатый кольцами крупно, сок лимона натурального ( 1 лимон средний на 1кг мяса, чуть цедры от лимона, лавровый лист, одна палочка гвоздики (на 1кг мяса).
(http://s5.postimg.cc/4bz5kzdbb/shashly_k.jpg)
Если хотите замочить в чем то необычном попробуйте тёмное пиво ;)
Еще используют кефиры, томатный сок, даже майонез, но это получится уже не классический шашлык, а простите бурда imho