Для начала приведем обзор всевозможных форм:

Бумажные формы для выпечки куличей, сделанных из промасленной плотной бумаги.

Изготавливаются из плотной вощеной бумаги, а дно из гофрированного картона. И в дне, и в боках формы сделаны микропроколы, поэтому тесто и готовый кулич там не отсыревает. Такой вариант очень удобен. Этот способ пока еще новый, не все о нем знают, однако хозяйки пользующиеся им уже не один год рекомендуют.

Плюсы бумажной формы очевидны:
— Ничего не нажно смазывать, обкладывать, припудривать… Готовое тесто раскладываем, ждем полной расстойки, выпекли, остужаем, украшаем.
— Удобно куда-то нести (святить, в гости), кулич меньше сохнет (но не отсыревает).
—  Очень нарядно смотрится, смотрите пример

Металлических кружках-формы для куличей

Можно использовать специальные заводские формы, в них можно печь куличи разных размеров:

Если  дома нет специальных форм для куличей, можно воспользоваться «подручными» средствами и использовать кастрюли различного назначения, например такие:

Самодельные формы для куличей.
Если же вообще не оказалось подходящей посуды, или вам понадобились дополнительные формы для выпечки, или нужны формы разных размеров, то можно воспользоваться самодельными формами для выпечки.

Для этого понадобится
— обычная фольга для выпечки в духовке
— любая посуда подходящего для вас размера (банка консервная, стакан, стопка и прочие).

Например в такой маленькой формочке от стаканчика для вина (100 мл) получатся прекрасные куличики для подарка, для малышей:

Изготовление:
Фольгу сложить в два слоя для прочности, обернуть вокруг банки (стакана), оставить сбоку задел фольги на шов, который свернуть несколько раз вовнутрь и прижать к форме. Можно потом закрепить шов степлером.

Перевернуть банку вверх дном и аккуратно внахлест завернуть края фольги по дну банки, так чтобы получилось плоское дно по форме банки, и чтобы форма могла ровно стоять уже самостоятельно без банки.

Аккуратно вынуть банку из фольги-формы, разровнять стенки и дно.
Форма готова к использованию!

Все формы перед использованием необходимо выложить пекарской бумагой (подойдет и писчая бумага), смазанной растительным маслом или специальной кондитерской смазкой.
Дно формы также необходимо выложить промасленным  кружком бумаги.

Состав кондитерской смеси можно сделать в домашних условиях, для чего смешать в равных пропорциях (объемах) свиной смалец, растительное масло без запаха и муку.

А вот такие формы для пасхи из обычных металлических банок от консервированных продуктов может сделать каждый.

Тут главное ровно срезать крышку и обстучать рваный кант молотком, чтобы не бы было зазубрин.

Также можно вообще обрезать ободок до ровного металла, но тогда нужно быть осторожнее с краями, они могут быть острыми, советую обработать их напильником!

А чтобы куличи легче вынимались из форм есть секрет — используйте фольгу или пищевую бумагу для запекания.

А вот так выглядит результат использования форм из банок.

Теперь ФОРМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАСХИ, они могут быть такими:

У некоторых от бабушек сохранились антикварная формы, вроде этой пасочницы начала ХХ века из дерева.

Заводская форма для пасхи

Вот схема формы и комментарий.

Описание автора формы:

«1.Форма изготовлена из дощечек толщиной 15 мм.
2.Рассчитана на 0.5 кг творога св всеми сопутствующими ингредиентами из рецепта: «на 1кг творога — 3 яйца, 300 г масла, 0.5 ст изюма, 1 ст сахара».
3. Все изображения вырезаны желобообразным штрихом глубиной 2-3 мм, шириной от 2-3 мм до 8 мм (изображение креста).
4. Форму перед употреблением нужно «размочить» — смочить водой, собрать и выстелить изнутри марлей.
5. Чтобы все детали изображения хорошо получились на пасхе, творог обязательно протереть через сито.
6. Творожной массы положить с избытком, так, чтобы она возвышалась над уровнем формы примерно на 1 см. Марлю завернуть с четырёх сторон, положить донышко, а на него в качестве груза банку с водой. За 10-12 часов в холодильнике донышко «сядет» на своё место.»
От себя добавлю: в моей форме нет «закрепителей» — просто не успевали сделать. Оказалось, что можно обойтись и без них, пасочница не развалится. Весь мой комплект — 4 боковушки и два донышка — верхнее и нижнее.

В итоге получится пасха вот такой конусообразной формы:

Самодельные формы для пасхи

Работать с творогом легче чем с тестом, и тут фантазии не нужно. Можно использовать любую подходящую емкость.
Думаем вот такая пасочница есть в каждом доме:

Автор материала Валерия Мединський рассказал как он готовит Бограч на даче.

К сожалению в первоисточнике рецепт разбежался по постам в моей любимой группе Моя дача в фейсбуке, а материал замечательный и чтобы он не затерялся оформляю его одним материалом с сохранеием текста и фото автора.

Уважаемые друзья, садоводы-любители и профессионалы, и просто любители летнего дачного отдыха. Сегодня я хочу поделиться с вами секретом приготовления в дачных условиях очень вкусной и калорийной пищи, под названием БОГРАЧ, а поскольку статья достаточно большая, с большим количеством фотографий, я ее разбил на несколько частей.

ЧАСТЬ 1. ИСТОРИЯ.
Впервые я попробовал это блюдо около 15 лет назад. Его приготовил мой товарищ, когда приехал ко мне в гости из Ужгорода, и с тех пол я его готовлю несколько раз за летний сезон, обычно приурочивая к какому-нибудь Дню рождения.
Всем гостям настолько интересно, что многие страстно желают помогать, и даже просят без них не начинать. Обычно этим блюдом мы заканчиваем ближе к полуночи.

Ни в коем случае нельзя называть БОГРАЧ супчиком. Настоящие фанаты этого блюда грозятся отлучить вас от него минимум на 3 года, а древний рецепт его пришел к нам от мадьяр, и от наших жителей Карпат, которые с утра натопчутся этих вкусных гигакалорий, а потом целый день бегают по горам за овцами.

В интернете есть много разных рецептов этого блюда, но я за эти годы отработал еще и свой, значительно уменьшив остроту и перераспределив ингредиенты в пользу овощей, которые , кстати, все выращиваю на своих идеальных грядках, кто не видел, посмотрите здесь >>>

Ниже на фото видна летняя кухня и мангал с этим котелком, которым, кстати, 14 лет. Впрочем, в прошлом году пришлось мангал обварить по кругу новым металлом, так как старый прогорел во многих местах.

Я принципиально не пользуюсь углем, а использую только собственные дрова, в основном фруктовые, благо на том участке, где это все размещено раньше был абсолютно запущенный и густой, как лес, старый фруктовый сад.

Итак, первые фото кухни.

ЧАСТЬ 2. ИНГРЕДИЕНТЫ.
Перечень продуктов, необходимых для приготовления 11 литров БОГРАЧА.

1. Сало копченное -250 гр.
2. Мясо свинины, можно пожирнее. Я беру антрекот с ребрами, мясо уходит на гриль, а ребра в БОГРАЧ. Всего 1 кг.
3. Мясо телятины, именно телятины, а не старой коровы, тоже ребра (по их толщине можно определить, что это теленок), тоже 1 кг.
4. Подсолнечное масло, 150 гр.
5. Чеснок – 2 головки.
6. Лук (средний) – 6 шт.
7. Морковь – 4 шт.
8. Корень петрушки – 2 шт.
9. Корень сельдерея — 1 шт.
10. Помидоры (средние) 6 шт.
11. Сладкий перец 2 шт.
12. Паприка – 6 ст. ложек.
13. Черный перец 15 гор.
14. Острый красный перец 1-2 шт.
15. Вода – 5-6 л.
16. Картофель -5-6 шт.
17. Яйцо куриное 4 шт.
18. Мука 2 стакана.
19. Соль по вкусу.
20. Зелень петрушки, УКРОПА, зеленого лука.
21. Сухое красное вино – 1 стакан.
22. Водка – по количеству гостей (Х+ 1) +100 гр.

Все овощи для БОГРАЧА я вырастил на своих идеальных грядках (осталось только завести свинью и теленка – шутка). Фото необходимых овощей прилагаю.

ЧАСТЬ 3. САМ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОГРАЧА.
Сразу хочу предупредить, что это блюдо готовиться вместе с подготовительными работами (помыть, порезать) около 6 часов, поэтому его и называют блюдом выходного дня, в оригинале, это и первое, и второе блюдо в одном.

Итак, приступим поэтапно.
Разожгли в мангале огонь, повесили казан, и вкидываем мелко порезанные кусочки старого копченого сала, постоянно поварешкой помешиваем, минут через 12, после того, как шкварки немного подтопятся, , порезанное большими кусками.

Не забываем постоянно помешивать, мясо в казане очень любит подгорать, особенно в начальном этапе. И да, огонь должен быть не большим.

Пускай мясо шипит и пахнет на всю округу, на зависть всем соседям, а мы терпеливо ждем, когда испариться его сок, и не забываем помешивать.

Минут через 25-30 вливаем подсолнечное масло и добавляем мелко порезанный чеснок, затем лук, порезанный большими кольцами, морковь, корни петрушки и сельдерея, томаты, сладкий перец. Овощи закидываются не все, а с интервалом 10 минут, и именно в таком порядке, как написано, а то томаты пустят сок, и другие овощи будут не тушиться, а вариться.

Когда все овощи станут мягкими, высыпаем 6 столовых ложек паприки, а кто ее не очень любит, можно и поменьше, кидаем горошки черного перца, и стручок острого красного перца, а для особенно смелых, можно и два. Заливаем водой (я доливаю сразу кипяток), примерно на 15 сантиметров от верха казана, и даем этой вкусной компании закипеть.

ЧАСТЬ 4. ЗАВЕРШЕНИЕ.
Бросаем мелко нарезанный картофель. Для своих гостей я кидаю картофеля меньше заявленного, заменив их клецками, или галушками (взбитые 4 яйца с водой и мукой до консистенции жидкого теста). Отщипываем ложкой маленькие кусочки теста и закидываем в котел. Клецки идут на ура, и их всегда не хватает, вылавливают из казана до последней.

Солим, перчим, приправляем мелко нарезанной зеленью петрушки, лука, и УКРОПА. Пока БОГРАЧ доходит, вливаем в него стакан красного сухого вина и 100 грамм водки, пускай ему будет веселее. На последних фото как раз запечатлены эти моменты.

ВСЕМ приятного аппетита.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы — 400 гр.
• Кокосовое молоко — 400 мл.
• Помидоры — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Приправа карри — 1,5 ст. л.
• Цедра 1 лайма
• Соль по вкусу

Видео рецепт приготовления рыбного карри:

Приготовление:
Сначала приготовим пасту карри: проблендерим перец чили, приправу карри, чеснок, растительное масло, соль и цедру лайма.
Обжарим лук на растительном масле до размягчения, добавим пасту карри, жарим еще минуту.
Добавим помидоры, порезанные дольками.
Через пару минут добавляем кокосовое молок, уменьшаем огонь, увариваем до загустевания.
Выкладываем рыбу и готовим до готовности рыбы.

Рыбное карри готово. Приятного аппетита!

Предлагаю рецепт действительно вкусного, быстрого, оригинального и красивого блюда.
Его хватит на небольшой ужин, т.е. чтобы накормить и друзей и семью.

Ингредиенты, которые наверняка найдутся:

• 2 буханки белого хлеба;
• 4 яйца;
• 3 не крупных помидора;
• 500 г колбасы, ветчины, грудинки или что там есть под рукой для запекания;
• 150 г сыра;
• 100 г масла сливочного;
• 150 г молока;
• соль, перец другие специи по вкусу;

Как видите все составляющие запеченного бутерброда обычные и повседневные продукты.

Процесс приготовления из них вкусного блюда столь же прост:

— Начинаем с нарезки хлеба на ломтики. Каждый кусочек нужно намазать маслом – нужен тонкий слой

— Маслом же смазываем и сковороду, форму для пирога или другую емкость в которой будем запекать бутерброды в духовке.

— Выкладываем хлеб в форму.

— Моем помидоры и режем на тонкие кружочки.

— Режем колбасу тоже не толстыми кружками.

— Теперь нужно в каждый промежуток между хлебцами заложить по ломтику помидора и колбасы.

— Пришел черед яиц. Их взбиваем с перцем, солью и добавлением молока. После этого взбитой смесью поливаем хлебцы.

— Сверху на бутерброды терем сыр.

— Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим наши бутерброды и ждем когда на них появится золотистая корочка.

Все, можно пробовать! Буду рада если бутерброды запеченные в духовке выручат вас в нужный момент ну или просто придутся по вкусу. Моим близким это простое блюдо пришлось по вкусу.

Вообще-то это интересное блюдо для взрослых (в нем используется водка) и оно отлично подойдет для вечеринки. Но если убрать алкоголь тогда лакомство оценят и дети.

Начнем, чтобы сделать карамель в яблоках понадобятся следующие ингредиенты:

• лимонный сок (свежий лимон);
• 5-6  яблок;
• полстакана воды;
• один упаковка смеси для карамели горячего шоколада;
• четверть стакана (чашки) сгущенного молока;
• четверть чашки карамельного соуса;
• один упаковка желатина;
• четверть чашки сахара;
• чашку водки;

Приготовление довольно простое:

Начинаем с  резки яблок пополам.
— Затем используйте ложку, чтобы вынуть содержимое из половинок, и получить чашечки.
— Свежевырезанные половины кладем на поднос или подставку, чтобы было устойчиво.
— Поливаем их выжатым лимонные соком и помещаем в холодильник.

Готовим карамель.
— Смешиваем смесь для горячего шоколада с водой.
— Далее, по-прежнему перемешивая, добавляем молоко и карамельный соус.
— Кладем желатин и перемешиваем содержимое до однородной массы.
— Оставляем постоять в течение нескольких минут.
— Затем ставим смесь для начинки яблок на медленных огонь и взбиваем в нежную карамель.
— Выключаем газ и добавляем водку (пропускаем этот шаг ели десерт будет безалкогольный)

Разливаем карамель в яблочные половинки и ставим в морозильную камеру на пару часов.

Теперь, когда желе замерзло, достаем карамель в половинках яблок и нарезаем их на кусочки полумесяцы.

Вот и весь рецепт как сделать карамель в яблоках с водкой или без нее. Приятного аппетита!

Конечно это больше, закуска, чем блюдо «чтобы наесться», но вкус прекрасный и подойдет в даже вегетарианцам.

Понятно, почему блюдо получило название Цветущий лук, внешний вид не перепутаешь ни с чем

Чтобы сделать луковый цветок понадобится:

• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• Один стакан муки;
• 1 с половиной чайной ложки соли;
• 1 с половиной ч.л. кайенского перца;
• половину чайной ложки перца  черного;
• половину чайной ложки чеснока (берем порошок);
• четверть чайной ложки травок;
• 2 большие луковицы;
• масло;

— Возьмите одну луковицу и очистите ее, затем срежьте корешки (самую малость, все должно держаться на этом донце). Затем срезаем вершки, побольше, но, не доходя до половины луковицы.

— Моем и сушим луковицу с помощью полотенца.

— Теперь начинаем резать лук на 16 или 32 равных частей (делаем разрезы по диагонали и дальше делим полученные части еще и еще).

— Теперь для достижения формы цветка нам придется осторожно распустить лук. Для этого сначала помещаем его в холодильник на 1-2 часа, это нам поможет в этом процессе работы.

— Берем миску и смешиваем соль с мукой, перцами и травами.

— Валяем в этом всем лук (убедитесь, что между лепестками попало тоже).

— Смешиваем молоко с яйцами и макаем лук, и потом покрываем смесью с мукой снова.

— Наливаем масло в сковороду и погружаем в нее  лук.

— Масла нужно достаточно много, чтобы покрыть всю луковицу. Лук нужно переворачивать и жарить 2-3 минуты переворачивая пока он не будет золотисто-коричневого цвета с каждой из сторон.

— Вынимаем цветок лука и кладем на бумажное полотенце, удаляем центр луковицы, используя острый нож. Туда можно поставить чашечку с соусом.

Вот и весь рецепт луковый цветок Осталось выбрать соус для макания и наслаждаться этой оригинальной холодной закуской.